زغفران مشهد

زعفران به عنوان گران ترین ادویه در دنیا شناخته میشود که از گیاه کروکوس ساتیووس بدست می آید ‌و گیاهی چند ساله بوده که در پاییز گل می دهد، اولین بار در یونان کشت شد و بعد از در مناطق جنوب غرب آسیا نیز به وفور کشت و برداشت شده است از جمله ایران که حدود ۹۰ درصد از زعفران تولیدی دنیا را به تنهایی تولید بسته بندی و عرضه می کند. طبق تاریخ نوشته شده زعفران در کتاب گیاه شناسی آشوری ها در زمان حکومت آشورپینا در قرن هفتم پیش از میلاد مسیح مورد استفاده قرار میگرفته‌ است، همچنین یونانیان و رومیان باستان از زعفران به عنوان عطر و خوشبوکننده استفاده میکرده اند و همچنین در سال ۱۵۵۰ چینی از آن در طب سنتی خود نیز استفاده میکرده اند. اروپایی ها زعفران را به آمریکا بردند. در اصل آنچه‌ که باعث ایجاد بوی شیرین گیاهی و تلخی ملایم و رنگ زرد طلایی میشود رشته های گل کروکوس است که در هر گل ۳ عدد وجود دارد و علت گرانی آن این است که تمام برداشت محصول به صورت دست چین صورت میگیرد، این موضوع سبب میشود که قیمت جهانی زعفران چیزی در حدود ۱۰‌دلار به ازای هر گرم‌ از آن باشد، بیشترین مقدار تولید زعفران در جهان بر اساس حجم در اختیار ایران است.